Rubén Morón Asensio es graduado en Biología por la Universidad de Alcalá de Henares (2016), durante el cual realizó una estancia Erasmus en la Eberhards Karl Universität Tübingen (Alemania). Su trabajo de fin de grado lo realizó en el grupo de Ecología Molecular del Centro de Astrobiología (CAB/INTA-CSIC) en Torrejón de Ardoz (Madrid) en el cual estudió mediante técnicas metagenómicas las comunidades bacterianas presentes en la rizosfera de plantas de Salicornia spp. en búsqueda de genes de resistencia a la salinidad.
En 2017, fue contratado como investigador predoctoral en el grupo de Biología Aplicada de la Universidad de Almería, en el marco de un programa de mejora genética de cultivos de solanáceas. En 2018, Rubén finalizó sus estudios de Máster en Biotecnología Industrial y Agroalimentaria por la Universidad de Almería, realizando su tesis de fin de máster en la caracterización morfogenética de nuevas especies procedentes de Riotinto (Huelva) con potencial biotecnológico.
Actualmente, se encuentra contratado como investigador predoctoral en el aprovechamiento de cultivos de microalgas para la producción de biocombustibles y extracción de productos de valor añadido.